Ижевск: Крольчатина в продаже

Данное мясо обладает высоким содержанием мышечных волокон (около 85%). Поэтому крольчатина имеет относительно высокую калорийность (183 ккал). Однако с учетом ее легкого усвоения организмом человека мясо кролика принято считать диетическим продуктом, который рекомендован в рационе людей , пытающихся привести свою массу тела в норму, поскольку содержит очень мало жировой прослойки.
Энергетическая ценность этого мяса достигается содержащимися в нем (для 100 г крольчатины): Читайте также Суп из кролика Как приготовить кролика в духовке Козье мясо Фрикасе из кролика Рагу из кролика Протеинами – 21,2 г. Жирами – 11 г. Углеводами – 0 г.
Пищевая ценность крольчатины 100 г мяса кролика богаты: Зольными веществами – 1,2 г. Водой – 66,7 г. Насыщенными жирными кислотами – 4,9 г. Холестерином –40 мг. Витаминами: А (бета-каротином – 0,01 мг), А (РЭ – 10 мкг), группы В (В1 - тиамином – 0,12 мг, В2 - рибофлавином –0,18 мг, В6 – пиридоксином – 0,5 мг, В9 – фолиевой кислотой – 7,7 мкг, В12 – кобаламинами – 4,3 мкг), С (аскорбиновой кислотой – 0,8 мг), Е (ТЭ – 0,5 мг), РР – 6,2 мг, РР (Ниациновым эквивалентом – 11,6 мг), холином – 115,6 мг. Минералами: железом – 3,3 мг, калием – 355 мг, кальцием – 20 мг, магнием -25 мг, натрием – 57 мг, серой – 225 мг, фосфором – 190 мг, хлором – 79,5 мг, йодом – 5 мкг, кобальтом –16,2 мкг, марганцем – 0,013 мг, медью – 130 мкг, хромом – 8,5 мкг, молибденом – 4,5 мкг, цинком – 2,31 мг, фтором – 73 мкг.
Полезные свойства мяса кролика.
Имея такой богатый химический состав, крольчатина превышает по своим полезным свойствам все остальные, наиболее употребляемые в пищу виды мяса – говядину, телятину, баранину, свинину и курятину. Этим и объясняется высокая стоимость килограмма мяса кролика. Stepo.ru